据估计，全世界约有15％的人口患有与硒缺乏相关导致的病症，为了使硒发挥保护作用，人体内的硒水平必须保持在一定范围内。血硒正常质量浓度范围为90-120μg/L，世界卫生组织推荐的成人硒摄入量水平为55µg/d，对于孕妇和哺乳期妇女，需要量根据年龄增加到60-70µg/d。1-3岁儿童为70µg/d，4-6岁为95µg/d，7-10岁为130µg/d，11-14岁为180µg/d，青少年为230µg/d。硒摄入量小于40µg/d极有可能出现硒缺乏症状，可导致免疫力下降、甲状腺功能异常、心脏疾病风险增加等；300-400µg/d为成年人可耐受的最高每日摄入量，当长期摄入400µg/d，出现硒中毒的风险显著增加，表现为面色苍白、精神疲惫、呼吸有大蒜气味，严重者可导致中枢神经系统中毒。因此，适度的硒摄入量和均衡的饮食是维持硒摄入量的关键。
 

硒在体内存在的形式以及生物学效应硒的生物学效应主要是由硒蛋白介导，硒蛋白主要以谷胱甘肽过氧化物酶和硫氧还蛋白还原酶存在于组织中。谷胱甘肽过氧化物酶参与抗氧化，催化过氧化氢生成水和氧，并催化过氧化氢还原为醇和氧。硒蛋白具有多种功能，硒半胱氨酸是硒的生物活性形式，参与超过20种不同硒蛋白酶的活性，包括免疫反应调节、抗氧化作用、甲状腺激素代谢调节，还具有成骨和抗肿瘤功能，这些功能强调了硒在日常生活中的关键作用。
 

出自《硒对人体骨健康影响及在骨材料中的应用》作者叶高祺，龚玉康，陈德金。