Kolawole等通过优化肠道类器官培养条件，证实该体系可显著增强星状病毒的复制效率，并直观呈现病毒感染引发的细胞病变效应与宿主的免疫激活状态。这些研究共同说明，类器官不仅能支持星状病毒的高效扩增，还可动态反映感染过程中的细胞损伤与免疫调控变化。EV71与E11等同属重要肠道病原体，其中EV71是引发手足口病及相关神经系统并发症的主要病原之一。此类病毒具有明确的细胞嗜性，但传统模型难以准确模拟其在人肠道中的特异性感染与宿主应答。HIO凭借其包含完整上皮细胞谱系及生理极性的特点，为阐明此类病毒的感染机制与宿主防御策略提供了关键平台。
 

肠道类器官模型揭示EV71感染中杯状细胞的优先靶向性，并阐明了III型干扰素在限制病毒复制中的关键调控作用。Good等利用人原代肠道上皮单层模型展开研究，阐明EV71可从顶端入侵并优先感染杯状细胞，而宿主则通过特异性诱导III型干扰素以抑制病毒在该细胞类型中的复制。Drummond等进一步利用组织来源的肠道类器官开展研究，发现EV71感染可激发特异性的抗病毒与炎症信号通路，反映了病毒与宿主互作的复杂性。在E11的细胞嗜性与感染特征方面，类器官研究显示了其与EV71不同的感染模式。同一研究中，Drummond等发现E11虽无法有效感染杯状细胞，却对肠内分泌细胞表现出明显的易感性。
 

出自《肠道类器官模型在食源性致病微生物研究中的进展与挑战》作者郑军龙，付贵，张小蓝。