此外，肠类器官与芯片技术结合可以探索肠上皮和细菌之间的复杂相互作用，进一步研究肠道细菌与肠道健康或肠道疾病的联系。Bein等将活体人肠上皮细胞（使用来自人回肠手术活检的原代上皮细胞）与需氧和厌氧人肠道微生物群共培养。该团队使用了一个由二甲基聚硅氧烷制成的双通道微流体平台。将芯片放置在厌氧环境中，以在肠上皮上实现生理氧梯度。作者成功地实现了高度复杂的厌氧和需氧人类共生肠道细菌群落在与产生黏液的人绒毛肠上皮的通道中的共培养。
 

这个肠道芯片的例子可能有助于开发与微生物组相关的益生菌和营养保健品。未来，肠道类器官芯片技术会有无限的可能性和潜力。肠道类器官芯片能够更加精细地模拟细胞间相互作用、微生物群落变化以及食物吸收和代谢过程。此外，胃肠道类器官芯片在营养科学、炎症性肠病以及肠道微生物研究等领域的应用也将开辟新的研究路径，为我们深入理解人体健康和疾病提供全新的视角。总之，肠道类器官芯片技术的未来会给生物医药行业提供重要力量，推动食品科学和健康科学进入一个新的时代。
 

出自《类器官在食品科学研究中的应用进展 》作者:马爱进，白如进，周军君.