类器官培养需要强化伦理底线意识，提倡公众参与治理，并遵循伦理原则：人的福祉、尊重、负责、透明、公众参与和利益共享。在类器官的培养和应用过程中，涉及到人体细胞和组织的使用，必须遵守相关的伦理规范和法律法规。例如人类胚胎研究和ESCs的使用，或材料（如细胞）用于现有技术的捐赠者的知情同意和隐私。然而，类器官的使用和储存引发了新的伦理问题，包括道德与法律的建立、某些应用所要求的器官成熟度、类器官的创造是否构成生命，以及是否应当给予特别保护等等。因此，我们有责任支持类器官研究，确保不会错失这一技术可能为未来研究带来的进步。
 

未来，类器官在食品科学中有望在以下几个方面得到应用。首先，在食品安全和质量控制方面，随着类器官技术的成熟，食品生产商可以利用类器官模型测试食品中的各种成分及其对人体的潜在影响，为食品安全监管和质量控制提供更加精准和高效的方法。未来，类器官可能成为食品行业常规的安全性测试工具。其次，在食品功能性研究与疾病干预方面，类器官技术的应用将推动功能性食品研究的发展。通过模拟食品成分对特定器官（如肝脏、肠道等）的影响，科学家能够开发出更多具有抗病功能的食品。
 

出自《类器官在食品科学研究中的应用进展》作者:马爱进，白如进，周军君.