答;脂肪是动物储存能量的主要组织，主要分为肌内脂肪、肌间脂肪、皮下脂肪和内脏脂肪四大类 。其中，肌内脂肪位于肌纤维旁、肌束膜的结缔组织中，随着肌内脂肪沉积的不断增多，与肌纤维共同形成肉眼可见的红白相间状似大理石的花纹，高含量的大理石花纹与肉质性状（包括嫩度、多汁性、风味及色泽）高度相关，并直接影响肉的质量等级评定。
 

脂肪组织通常被认为起源于中胚层，中胚层的分化过程常由间充质干细胞来模拟。骨形态发生蛋白通过细胞内介质（Ｓｍａｄ蛋白）介导 ＭＳＣ进入成骨或成脂谱系，同时阻止其进入成肌谱系。在确定成骨和成脂谱系时，ＢＭＰ的作用受胞内蛋白Ｔａｆａｚｚｉｎ（ＴＡＺ）和Ｓｃｈｎｕｒｒｉ－２影响，同时，还受Ｎｏｇｇｉｎ、 Ｎｏｄａｌ 和ｇｌｙｐｉｃａｎ３的调节。Ｗｎｔ和 Ｈｅｄｇｅｈｏｇ蛋白对肌源性和成骨性谱系的ＭＳＣ激活非常重要，并阻止脂肪源性谱系的ＭＳＣ 激活。ＭＳＣ被激活后在ＢＭＰｓ、 ＦＧＦ及 Ｗｎｔ等多种通路调控下，生成未分化的脂肪细胞、成骨细胞、软骨细胞、成肌细胞和结缔组织等不同的细胞系，这些前体细胞在关键转录因子表达后进入分化程序以获得其特定功能.
 

出自《单细胞转录组测序技术及其在肌内脂肪细胞研究中的应用》作者张久盘，马青，王锦 。