目前，常用的肠道模型主要包括实验动物模型和体外2D细胞模型，但两者均存在一定的局限性。其中，实验动物模型能帮助理解生物过程和疾病机制，但由于伦理和种属问题，难以精准反映人体肠道对于营养素的响应机制。体外2D细胞模型，如Caco-2细胞、HT-29细胞等，虽可用于模拟肠上皮，评估食品成分对肠道的影响，但上述肠上皮细胞系多为非生理性、永生化细胞，缺乏组织结构和复杂性，且传统2D培养皿因机械性能和力学性能不足，难以促进细胞分化及准确模拟组织生长环境。
 

近年来，利用小肠和结肠组织的多能干细胞或成体干细胞培养而成的3D体外模型—肠道类器官可高度模拟肠上皮结构和生理功能，不存在动物伦理问题和种属差异；与2D细胞系相比，肠道类器官能够模拟三维肠道组织结构和功能、还原肠上皮细胞多样性以及人体肠道中的微环境，为膳食营养成分与肠道细胞之间的互作研究提供精准模型，推动食品营养学研究及功能性食品开发。本文将系统阐述肠类器官模型的发展历程、构建方法及其在食品营养学研究中的应用，以期为肠道相关慢病的干预研究、个性化营养策略开发、功能性食品的精准评价等提供新技术手段。
 

出自《肠道类器官的构建及其在食品营养方法学中的应用》作者刘畅，张雪纯 ，李涵。