我国细胞培育肉研究仍处于初级阶段，相关法规体系尚不完善。目前，培养基的质量控制主要参照《生物制品生产用原材料及辅料质量控制规程》——其中将培养基成分列为中等风险原料，并设定较高控制要求；以及食品微生物检测领域的国家标准GB 4789.28—2024《食品安全国家标准食品微生物学检验培养基和试剂的质量要求》。随着细胞培育肉技术的快速发展，配套的细胞培养基的监管制度亟待建立与完善。建议在现有的食品安全法律框架下，制定适用于细胞培育肉的专门条款，明确监管要求和标准。
 

同时，应积极搭建政府与企业的沟通交流平台，推动产业与监管的协同发展。综述了细胞培育肉用培养基的研发进展，分析了国内外细胞培养基产业的发展现状和研发趋势，并对不同物种来源细胞的培养基配方及其功能成分进行了探讨。当前，细胞培育肉领域发展迅速，培养基作为关键基础材料，其高成本与安全性仍是制约产业化的主要挑战。为应对这些挑战，细胞培育肉用培养基已向低血清或无血清方向发展。
 

然而，生长因子成本高昂、细胞类型适配性差及食品级原料体系缺失，仍是当前产业化核心瓶颈。基于此，建议未来主要围绕以下3个方面开展研究。突破关键成分成本瓶颈：重点开发生长因子与载体蛋白的低成本生物制造技术，利用食品级微生物表达系统实现高效生产，并探索小分子激动剂或功能短肽等替代策略；实现培养基的精准设计与定制：应建立不同物种及细胞类型的营养需求数据库，结合代谢分析与计算模型，构建理性设计平台，开发特异性培养基，减少对昂贵通用添加物的依赖；建立食品级原料与标准体系：系统界定适用于细胞培育肉的食品级原料规格，推动相关安全标准与监管框架建设，并配套开发适合大规模生产的培养基工程化制剂技术。
 

出自《细胞培育肉用培养基的研究进展与趋势》作者于沛雯，王洪萍，李晓慧。