最近的一项研究中，Filippello等利用肠道类器官分析高葡萄糖浓度对肠内分泌细胞分化的影响，结果表明，高葡萄糖浓度会抑制肠内分泌细胞中相关标志物的表达，减少肠促胰岛素的分泌，该研究为干预治疗Ⅱ型糖尿病提供了相关参考。鉴于钠-葡萄糖共转运蛋白家族和促进性葡萄糖转运蛋白家族的多种转运蛋白具有部分未知的特异性，肠道糖吸收的机制尚不完全清楚，类器官技术的出现或许可推动该领域的发展。摄入的蛋白质首先在胃内部分被胃蛋白酶水解为氨基酸、寡肽以及少量的多肽，然后到达小肠后被胰蛋白酶和小肠粘膜细胞刷状缘中的氨基肽酶、寡肽酶共同作用分解为氨基酸及短肽。
 

Kar等利用肠类器官单层肠道上皮细胞结合转录组学的方法研究不同膳食来源的蛋白质对上皮细胞功能的影响。结果表明，不同膳食来源的蛋白质在上皮细胞中具有独特的生物表达过程。这项研究证明了肠道类器官模型可用于评估膳食成分与肠道上皮之间复杂的相互作用关系。Wang等建立了一种鸡肠道类器官培养方法，并利用该模型探讨蛋氨酸及其羟基衍生物缺乏对肠道类器官发育的影响。结果表明，MHA缺乏会抑制类器官的形成、分化，该研究证明了利用肠道类器官模型可以直接反映某些营养素或化学物质对肠道发育的影响。彭丽媛通过建立炎性损伤肠类器官模型，探究了牛乳铁蛋白肽经过消化后得到的短肽对炎性损伤肠道细胞的保护作用，发现消化后得到的短肽可以通过增强紧密连接蛋白的表达来保护肠道健康，抑制炎性因子的释放并缓解炎性类器官的异常增殖分化现象，该研究证明利用肠类器官可以探究不同蛋白质、肽对肠道细胞的不同影响。
 

出自《肠类器官应用于营养素吸收的研究进展》作者彭雅萱，段盛林，杨宗玲.