早在19世纪末，人们就发现维生素对健康有益。时至今日，科学家对20多种维生素展开了大量的研究。维生素家族的成员之间有着完全不同的结构和理化性质，这决定了维生素应用的广泛性和多样性。维生素家族的成员在医学、生物学、化学等各个领域中扮演着重要的角色。维生素可以参与机体不同区域的生理活动，在心血管系统、皮肤、脑、癌症治疗等方面均有一席之地。在免疫调节中，维生素家族的成员也发挥了不小的作用，在免疫学领域中 13 种水溶性或脂溶性维生素发挥的作用。
 

机体所需的维生素主要通过饮食摄入，在消化系统中被吸收利用。饮食中摄入的维生素主要通过以下几个方面参与机体免疫调节。（1）维生素由消化系统进入机体，在肠道中与机体免疫系统接触，维生素A、维生素 K、维生素 B1 参与了肠道黏膜免疫系统的免疫防御，调控免疫细胞在肠道内发挥作用。（2） 维生素B1、维生素B3、维生素B5对巨噬细胞有调控作用，介导巨噬细胞的生长及其细胞因子的分泌，而巨噬细胞作为抗原提呈细胞介导机体的适应性免疫，间接促进T淋巴细胞和B淋巴细胞的增殖和分化，影响机体的适应性免疫系统分泌相应的细胞因子，这些维生素家族的成员是否直接参与T淋巴细胞的增殖和分化有待进一步研究。（3）大多数维生素会影响 T 淋巴细胞的免疫调节功能，通过介导T淋巴细胞的增殖、分化以及相应细胞因子的分泌达到促进或抑制炎症反应的目的。

研究报道，一些维生素家族的成员参与调控 NF-κB炎性通路，介导 T 淋巴细胞对炎症反应的调控，也有一些维生素通过表观遗传修饰调控一些去甲基化酶的作用以介导 T 淋巴细胞的分化，其中的机制有些有待进一步的深入探讨。维生素在一些免疫疾病的治疗中起到辅助治疗的作用，维生素 B5、维生素B7和维生素B9有助于自身免疫病的治疗，在类风湿性关节炎、多发性硬化症等疾病中参与免疫系统的调节。两种或多种维生素的联合作用也有潜在的应用前景，一些研究者证实维生素 E 和维生素C的联合使用在免疫调节中起到一些作用，其中更多的联系有待进一步发掘。
 

出自《维生素家族对免疫细胞影响的研究进展》作者赵翰卿，李欣怡，汪瑞琦。