FAPs的增殖能力与IMF含量正相关2024-11-15 08:29:01
随着全球经济的发展和人口的增长，人均肉类消费量持续上升，而肉的品质直接影响消费者接受度和市场需求。在影响肉品质的诸多因素中，IMF含量是关键指标之一。IMF含量决定了肉的多汁性和风味，其中甘油三酯是IMF的主要脂质成分，能够显著改善肉质和口感。因此，研究IMF的调控机制及优化甘油三酯水平的方法，对提升肉品质、满足消费者需求和推动肉类产业可持续发展具有实践意义。随着单细胞转录组学技术的发展，IMF内部细胞异质性在脂肪生成过程中的重要性日益突出，为改善肉品质提供了新视角。研究发现，FAPs与IMF共存，能够分化为APCs并进一步分化为脂肪细胞，或直接分化为纤维细胞，在肌肉再生中起重要作用。FAPs的增殖能力与IMF含量正相关，在IMF的沉积过程中发挥重要作用。Yi等结合scRNA-seq与脂质组学分析对猪皮下脂肪和IMF中脂肪前体细胞库的组成及细胞微环境进行研究发现，SCF中富含易于分化且具有较高脂肪生成潜力的PreAs，而IMF中则以多向分化潜能的高含量干细胞为特征，并且IMF在微环境中与肌原细胞的相互作用能够抑制脂肪细胞的生成分化。
通过snRNA-seq技术，Yi等在大河猪（IMF含量为（7.98±1.96）％）和大河乌猪（IMF含量为（3.30±0.64）％）的背最长肌中均鉴别出7种细胞亚群，并发现，大河猪FAPs亚群中成脂主调控因子、成脂基因与脂肪细胞亚群的PPARG、晚期成脂基因（和成脂基因的表达水平均高于大河乌猪，这些与脂肪沉积相关的特定基因可能是导致两个品种猪的IMF含量差异的关键因素，为肉质改良提供了遗传学依据。
出自《单细胞转录组学视角下的脂肪组织异质性》作者:王永浪,陈思思,李奇隆.
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