此外，澳大利亚企业Vow推出的细胞培育鹌鹑肉产品已于2024年4月在新加坡获准上市，但其培养基具体成分尚未公开。值得关注的是，现有研究表明在禽源细胞的低血清或无血清培养体系中，胰岛素、bFGF及特定激素常被用作核心功能添加组分。其中，bFGF等生长因子主要通过激活MAPK、PI3K-Akt等信号通路来促进细胞增殖并维持干性；而胰岛素则通过调控葡萄糖、脂肪和蛋白质代谢，支持细胞能量供给及生物大分子合成。
 

这些添加成分协同调控禽源细胞的增殖与分化。细胞培育牛肉是该领域研发最早的品类，其培养基技术发展迅速，已实现从依赖FBS向化学成分明确的无血清体系过渡。2013年，MARK POST团队首次利用灌流生物反应器培养的牛成肌细胞，获得了第1块细胞培育牛肉汉堡。2015年，Memphis Meat推出了首个针对牛肌肉卫星细胞的无血清培养基。此后，研究重点转向无血清且化学成分明确培养基的配方优化。
 

KOLKMANN等系统评估了7种商业化无血清培养基，发现FBM™、Essential 8™和TeSR™-E8能支持原代牛成肌细胞持续增殖，其中FBM与DMEM的混合液表现最佳，研究还表明无血清培养中避免使用抗生素有利于细胞增殖。该团队于2022年进一步开发出一种无血清且化学成分明确的培养基，通过以人源重组IL-6替代牛源重组IL-6，在显著促进牛成肌细胞增殖的同时将成本降低了80％。SIMSA等发现，在DMEM中添加3mg/mL肌红蛋白可促进牛肌肉卫星细胞增殖与分化，并改善培育肉色泽。2023年，SKRIVERGAARD等证实了胎球蛋白可代替牛血清白蛋白，高效支持细胞增殖与贴附。
 

出自《细胞培育肉用培养基的研究进展与趋势》作者于沛雯，王洪萍，李晓慧。